配方：
鸡肫250克，水发玉兰片25克，水发木耳10克，油菜50克，花生油，酱油。盐，葱花，姜末，蒜末，水淀粉备适量。
制作：
①将鸡肫从中间切开．剥去内膜，用水洗净，在开水中焯烫后沥干水；在鸡肫的表面，横竖每隔米粒大小剥一刀，不要切断，使之成花状，再切成半寸左右方块；玉兰片洗净，切成小片；油菜洗净，切断；木耳洗净，大朵撕碎；取碗一个，放入酱油、盐少量、淀粉和水．调成味汁。
②炒锅上火，放油烧至八成热，把鸡肫下油锅快爆，速捞出沥油；锅底仙加热烧至七成热，放人葱花、姜末、蒜末煽锅出香味，加入玉兰片、木耳、油菜煸炒几下．即倒入已调好的味汁．见汁一转浓，放人爆炒好的鸡肫块，翻颠均匀．淋人熟油即可。
功效：
此菜脆嫩爽口，咸鲜味美。动物的内脏含锌比较丰富，所以孕妇应经常调剂食用．以补充锌的需要量。
