牛奶中含糖仅4.8％，比人乳含糖低7.5％，因此产热量也比人乳低。每100毫升人乳产热量420千焦耳，而牛奶产热量仅277千焦耳。在奶中加糖，可增加热量。在100毫升牛奶中，加糖5~8克，产热量可增至420千焦耳，接近人乳。那么，牛奶中最好放什么糖呢?这要由各种糖的性质而定。
在煮牛奶中，应后放糖。牛奶中含有赖氨酸，对幼儿生长发育极其有利。煮牛奶时若先放糖再煮，赖氨酸与糖产生某种反应，生成一种有害物质，果糖氨基酸。这种物质吃后会危害儿童健康，对婴儿尤为不利。正确的方法是，牛奶煮好后。倒入容器中，感觉不烫手时，再加入糖，使其自然溶解，然后再喝。
